QUEIJOS E VINHO – A ARTE DA HARMONIZAÇÃO

A harmonização de queijos e vinho é algo fantástico, entre erros e acertos descobrimos sensações maravilhosas, por este motivo decidi escrever sobre este tema para proporcionar a você  meu leitor esta experiência única.

Irei falar um pouco sobre os queijos e indicar alguns vinhos para que você possa vivenciar esta experiência sem ter muitas surpresas, confesso que tive boas experiências mais também algumas não muito boas.

Pecorino (1)

É um tipo de parmesão italiano de leite de ovelha usado em massas frescas e molhos. Também é indicado para ser ralado sobre as massas e combina bem com Talharim com manjericão e Talharim à carbonara 

Vinho: Zelindo – vinicola Suzin

 

Gruyère (2)

De origem suíça, o gruyère é firme. Possui buracos pequenos e dispersos e é bom quando combinado com sopas e gratinados. Experimente usá-lo no preparo de Legumes ao molho mornay ou do Filé mignon assado com farofa 

Vinho: Pinot Noir – Vinicola Abrel Garcia

 

Emmental (3)

Suíço, o emmental também é firme, tem sabor suave e buracos grandes. É muito bom servido puro e no fondue. Aprenda receitas gostosas com emmental 

Vinho: Torii cabernet sauvignon – Vinicola Hiragami

 

Mussarela (4)

Tradicionalíssima, a mussarela de leite de vaca é firme e boa para pizzas e recheio de massas. Confira várias receitas gostosas com mussarela

Vinho: Joaquim – vinícola Villa Francioni

 

Provolone (5)

Queijo italiano, o provolone é forte e feito com leite de búfala ou de vaca. Perfumado, é delicioso sozinho, em sanduíches ou frito. Saiba preparar pratos incríveis com provolone 

Vinho: Cabernet Sauvignon – Vinicola  Monte Agudo

 

Gorgonzola (6)

O gorgonzola tem origem italiana, apresenta veias azuis e sabor forte. Bom em molhos e pastas. Quer provar? Prepare receitas com o queijo

Vinho: Malbec – Villaggio Grando

 

Cheddar (7)

Criação inglesa, embora muitos achem que seja americano, o cheddar é firme e ótimo em sanduíches. Vá para a cozinha e prepare receitas com esse queijo pra lá de saboroso

Vinhos: Leopoldo – Vinicola Urupema

 

Chèvre (8)

Francês, é muito macio e feito com leite de cabra. Tem sabor e textura variados, sendo bom em saladas e em pastas.

Vinho: Entre Nós – vinícola Quinta Santa Maria

 

Saint Paulin (9)

Francês, é firme, porém cremoso. O Saint Paulin é excelente em massas.

Vinho: Nubio – vinícola Sanjo

 

Roquefort (10)

Tem veias azuis, é francês e feito com leite de ovelha. Macio, o roquefort fica ótimo em molhos, como você pode conferir na receita de Fusilli com molho de roquefort

Vinho: Sublim – vinícola Quinta Santa Maria

 

Brie (11)

Um dos franceses mais antigos, o brie é cremoso. Combina bem com uva Itália, torradas e em risotos. Experimente como ele é delicioso nessa Bruschetta crocante de pêra com brie e salada

Vinho: Cabernet Sauvignon – Vinicola Quinta da Neve

 

Gouda (12)

Holandês, o Gouda é macio e tem sabor suave. É muito usado como aperitivo, mas também pode ser usado em molhos, como na receita de Gratinado de pão com três queijos

Vinho: Merlot – Vinicola Suzin

 

Camembert (13)

Macio, este francês tem uma casca de mofo e é muito apreciado como aperitivo. Mas faz bonito em massas, como nesta Panqueca de camembert

Vinho:  Cabernet-Merlot-Malbec   -Vinicola D`alture

 

Mussarela de Búfala (14)

Italiana, a mussarela de búfala vem em bolinhas, na salmoura ou no soro. Bom ao natural e em saladas. Aprenda receitinhas com esse queijo

Vinho: Minerato – Vinicola Pericó

 

Grana Padano (15)

Parmesão italinao de excelente qualidade. É usado ralado em massas e no carpaccio e pode incrementar pratos, como neste Risoto de flor de abobrinha

Vinho: Comendador – Casa do Vinho

 

Parmesão (16)

Italiano, é feito com leite desnatado e vai bem quando servido ralado sobre as massas em geral.Confira como ele combina com vários pratos

Vinho :Montepioli- vinícola Villaggio Bassetti

 

Gostaria de lembrar que estas harmonizações com vinhos servem tanto para cara o consumo do  queijo ou o mesmo estando acompanhado em algum prato.

Espero que gostem das sugestões e que eu possa ter ajudado a ampliar seus conhecimentos neste mundo maravilhoso do vinho e seus acompanhamentos , tenham uma boa leitura e aguardo sugestões de temas pelo e-mail. enologoaz@gmail.com.