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A expertise da marca em mostarda de Dijon é explicada pela presença dos Maître Moutardiers na elaborações e escolha dos ingredientes de cada produto e o uso de sementes de mostarda de melhor qualidade, a Brassica Juncea. Além disso, a Maille lança todo ano sabores diferenciados, exclusivos e em edição limitada na França, garantindo inovação e modernidade a uma das marcas mais tradicionais da França.